bianji01
鲅鱼冷冻之前应先去掉内脏鳞，腮等，洗净，沥干水分后，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，若短期保存可以直接放入冷藏室，若想长期保存则必须采取速冻海鲜食品如果放在冷冻箱内，储存时间不宜过长，吃之前。
原料小鲅鱼两条最好用肉厚的大鲅鱼，切成像这样的大块儿，更方便入味，我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼，所以就切成图中的小块腌料料酒1茶匙姜丝适量生抽1汤匙老抽1茶匙汤料蒜2瓣轻轻拍一下。
新鲜的鲅鱼，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散，处理好之后在置放入冰箱保存而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻。
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