变成烹饪原料的必要条件有三个,各是:含有碳水化合物、含有脂肪、含有蛋白质。
1含有碳水化合物
碳水化合物是生命细胞结构的主要成份及关键供能物质,而且有调整细胞活动关键作用。人体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理作用与其摄取食材的碳水化合物类型与在人体内存有的方式相关。
2含有脂肪
脂肪是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸组成的酯类化合物。脂肪在常温下一般有固体和液体二种形状。动物脂肪为固体,关键存在动物体的皮下组织及内脏间的组织中,习惯上称为脂;植物脂肪一般为液体,关键存在植物的果实和油料作物的种子中,习惯上称为油。
3含有蛋白质
蛋白质是生命的物质条件,是有机大分子,是组成细胞的基本有机物,是生命活动的重要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本构成企业。它是和生命及和各种方式的生命活动密切联系在一起物质。人体中的每一个细胞和所有重要构成部分都有蛋白质参加。
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